In Europa, la valutazione dell’igiene alimentare per i veicoli di ristorazione mobile è altrettanto severa di quella per i ristoranti fissi. I giornalisti hanno appreso che nelle caffetterie container recentemente esportate in Francia, tutte le pareti interne sono rivestite in acciaio inossidabile 304, con saldature lucide e senza angoli morti, facilitando la pulizia e consentendo alle unità di superare le ispezioni in loco da parte del DDPP francese (Direzione per la protezione alimentare). Oltre alle pareti, anche le zone attorno ai piani cottura, le camere di raccolta dei grassi delle cappe aspiranti e i piani di lavoro delle friggitrici sono uniformemente realizzati in acciaio inossidabile. Le società nazionali di conversione dei contenitori affermano che mentre in passato i contenitori esportati in Europa venivano utilizzati principalmente per lo stoccaggio, il passaggio al servizio di ristorazione ha portato molti clienti a richiedere esplicitamente "pareti interamente in acciaio inossidabile", che è diventato uno standard tecnico per entrare nel mercato dell'UE. Gli analisti del settore ritengono che questo standard elevato stia spingendo l’industria cinese della modifica dei contenitori a passare dal “rinnovamento di fascia bassa” alla “finitura per uso alimentare”.
